Panelens pepparsås recept

Hem / Mat, Dryck & Näring / Panelens pepparsås recept

För extra mycket smak kan du låta såsen stå och puttra på låg värme i 30-45 minuter.

Det går bra att använda endast en sort, men allra trevligast smakar tycker jag att det blir av en blandning. av med mer svartpeppar.

panelens pepparsås recept

Även stekt tonfisk och lax kan serveras med denna smakrika sås. Se bara till att vätskan inte kokar bort under tiden. Receptet sägs komma från restaurang Panelen som funnits i Boden i evigheter. Kombinationen av svartpeppar, rosépeppar, grönpeppar och en touch av vitpeppar ger en pepprighet som är intensiv men aldrig vass.

Häll mixen i såsen och låt sedan såsen koka upp i 1 minut.

  • Rör runt och servera såsen varm.

    • Cognac kan bytas ut mot whiskey. Utgå från det som står i receptet och justera efter smak och tycke.

    Kalorier:1750kcal|Carbohydrates:27g|Protein:16g|Fat:180g|Fiber:3g|Socker:19g|Kalcium:408mg|Järn:2mg

    per portion

    Dessa näringsvärden hämtas med automatik från en internationell databas och kan därför vara något missvisande ibland.

    Nämn @receptskatt.se eller tagga #receptskatt!

    Vanliga frågor om pepparsås

    Kan jag förbereda pepparsåsen i förväg?

    Ja, den håller sig bra i kylskåp och blir ofta ännu godare dagen efter.

    Går pepparsås att frysa?

    Det går, men konsistensen kan bli något skuren.

    En fräsch sallad eller lite lättstekta grönsaker gör hela tallriken komplett och ger en bra balans till den fylliga såsen.

    Det här är också en sås som är tacksam att förbereda. Men vad gör det när man får en sån mysig morgon, med tända ljus, god frukost och en magiskt vacker utsikt.

  • Koka ner kalvfonden tills ca 4–5 dl återstår.
  • Fräs på peppar och lök i smöret. Den är varm, smakrik och har precis den där balansen mellan gräddig fyllighet och lagom hetta. Minska mängden svartpeppar och öka rosépepparn.
  • Lite dijonsenap kan ge såsen en fin sting utan att ta över.

    • Andra goda tillbehör

    Om du tycker om tillbehör av olika slag, så måste du spana in dom här godingarna med.

    Total tid: 30 minuterminuter

    Mängd:4 portioner

    Calories: 1750kcal

    Håll skärmen tänd

    • Finhacka löken och fräs den i smör på medelvärme tills den blir mjuk, utan att den tar färg.

    • Tillsätt all peppar och låt den fräsa med i några minuter.

    • Häll i alla övriga ingredienser och låt såsen koka upp.

    • Sänk värmen och låt såsen sjuda medan du rör om då och då.

      Den funkar bra till kött men även till köttfärsbiffar är den supergod.

      Klassisk pepparsås

      Recept av Daniel Müllern i samarbete med Unilever Food Solutions

      Prisbelönte kocken Daniel Müllern har tagit fram en pepparsås i samarbete med Unilever:

      ”När jag gör pepparsås använder jag gärna tre olika sorters peppar för att göra såsen lite intressantare.

      Blanda runt med en sked tills allting löst upp sig med vattnet. Testa!



      Ännu en natt med för lite sömn, jag börjar nog bli gammal för jag kan inte sova på morgonen. Låt koka upp.
    • Häll i grädden och koka ihop till en simmig konsistens. Den ska resa sig likt en sufflé och sedan serveras med brynt smör, rårörda lingon och små gröna ärtor.

    Till receptet

    Recept

    En soppa som både är enkel och lite lyxig på samma gång.

    I mitt recept använder jag tre sorters pepparkorn – grön, svart och rosé.