Rökt nötkött recept

Hem / Mat, Dryck & Näring / Rökt nötkött recept

  • Arbeta samman det malda köttet med salt och peppar. Eftersom det är ett "proffsrecept" är ingredienserna angivna i viktenheter.

    • 3000 gr sidfläsk, utan svål
    • 12 gr vitpeppar, nymald
    • 18 gr starkt paprikapulver (varning för överdosering just här)
    • 72 gr salt
    • 1 tsk socker
    • 3 gr mejram
    • ½ citron, rivet skal av
    • 1 vitlöksklyfta, pressad

    Mal köttet grovt(5-8 mm hålskiva) eller hacka mycket fint med en kniv.

    Blanda med övriga ingredienser och arbeta ihop smeten noga under ca 15 minuter.

    (Eget tillägg: Arbeta smeten i matberedare under 30 minuter med 0,5 - 10 dl vatten för att få en grötliknande emulsion)

    Stoppa i fårfjälster ca 25 mm i diameter och knyt av korta korvar på ca 7-10 cm.

    Låt korvarna ligga svalt över natten så smakerna får utvecklas.

    Kallrök korvarna till vacker färg ca 3-4 dygn.

    Pröva gärna rökning, men se då till att rökningen sker lika kort tid som vid rökning av prinskorv och liknande. Saftig. Knåda. 1983. Den kan köpas i orientaliska butiker (pulver), men har även setts hos andra "välsorterade" livsmedelsbutiker. finhackad persilja. och ca 15 cm långa korvar.

    Arbeta till en smidig deg. Strimla till tunna, korta strimlor och förväll dessa 5 minuter i lite vatten.

  • Krydda med salt örter, senap och Sambal
  • Fyll fjälstret med hjälp av en sprits.
  • Mal de olika köttsorterna tillsammans med chilin och lökhacket.

    Mina bästa korvrecept

    Du är här:Hem > Jan-Erik > Korv > Mina bästa korvrecept

    Rulla sidan neråt för att hitta:

    Fransk Lantkorv (Okänt ursprung)

    • ½ kg mager grisbog utan ben.

      Fläsk och nötkött mals genom grov hålskiva eller hackas med kniv på skärbräde.

      rökt nötkött recept

      i liten hobbyrök.

      Du behöver:

      • 300 g malet lammkött
      • 150 g malet fläskkött
      • 50 g rimmat malet fläsk
      • 150 g malet späck
      • 4 röda chilifrukter - medelstarka
      • drygt 5 dl kallt vatten
      • salt efter smak(?)
      • 40 g blandade färska örter (lika delar koriander, timjan, basilika och bladpersilja)
      • 2 msk dijonsenap
      • 1 - 2 msk Sambal Badjak
      • 7 stora finhackade schalottenlökar
      • 4 klyftor finhackade vitlöksklyftor
      • 50 g smör
      • 10 - 15 m fårfjälster.

        12 - 15 korvar.

      • 300 g nötlever. Där kan du köpa Hugos Isterband.