Steka köttbullar temperatur
Hem / Mat, Dryck & Näring / Steka köttbullar temperatur
Riv löken fint, själv använde jag lökhackaren ovan, och så körde jag extra många gånger. Lägg på en plåt.
Värm ugnen till 225 grader, över och undervärme. De blir super goda. Se till att inte färsen blir för lös, då blir det svårare att forma bullarna.”
VILAN
“Helst ska färsen stå till sig med kryddorna i kylskåpet i en timme.
Fukta händerna och rulla köttbullar. I bunken hade jag i grädde, mjölk och ströbröd. Där finns och kommer finnas fler matlagnings/bakningsvideos.
Kram Nina
Relaterade
Nästa inlägg
Chokladkaka med dulche de leche
.
Rör om och låt sjuda 1 min.Perfekta att frysas in och ta fram när det är dags att äta.
8 portioner köttbullar
1 kg köttfärs av valfri sort (jag använder nöt)
1,5 dl mjölk eller grädde
1 dl ströbröd
1 ägg
1 tsk dijonsenap
1 lök
2 msk kinesisk soja eller fond
1,5 tsk salt
1 tsk malen kryddpeppar
Serveringsförslag:
Pressgurka– recept HÄR!
Gräddsås- recept finns, skrolla ner på denna sida
Gör såhär:
Finhacka löken, stek i smör och tills löken får färg.
Blanda i grädde, soya och koka upp under omrörning. I ett restaurangkök skulle vi aldrig kunna motivera att stå och rulla för hand även om jag tycker att det både är roligare och en härligare känsla.
Köttbullar! Börja steka när smöret har tystnat. Blanda ströbröd och mjölk i en skål, låt svälla i 10 min. Det allra bästa är egentligen att bryna bullarna i pannan och sedan köra dem i ugnen. Rulla köttbullarna med fuktiga händer, då får du en blöt, glansig och jämnt rullad köttbulle som håller ihop vid stekningen, annars kan den bli torr och klibbig i konsistensen med ett ytskikt som riskerar att släppa när man steker.”
På restaurang är det krav på att bullen ska vara 72 grader och genomstekt vid servering, men den som vill ha en god köttbulle tar den vid 65 grader.
Stekningen
”Använd rejält med smör, cirka 80-100 gram för en normalstor stekpanna.
Kanske kan vara ett bra direktiv till julen sen, för är det någon gång man rullar köttbullar så är det ju till julbordet. Såhär långt kan du förbereda och t.o.m. Fräs försiktigt mjölet några sekunder under omrörning. Knäck sedan i äggen, ha i löken, köttfärsen, smula i buljongtärningen, farinsocker, fransk senap, kalvfond, peppar & salt.
Blanda sedan samman alla ingredienser ordentligt och låt stå i 15 min. Lägg på bakplåtspapper på en plåt, rulla sedan köttbullarna och placera på plåten. I dag har jag kalvfärs, om färsen är för grov kan det vara svårt att få ihop fina bullar som håller ihop.