Vegetariska kåldolmar vitkål

Hem / Mat, Dryck & Näring / Vegetariska kåldolmar vitkål

Färdig risgrynsgröt går också men blir ej så bra då den är för lös.

Vitkål som blir över

Det inre av kålhuvudet som blir över kan strimlas och kokas i 20 minuter extra - i samma vatten som du kokt kålhuvudet i.

  • Passar till stuvad kål, brunkål, kålsoppa eller frysa in till senare.
  • Jag brukar ta hand om kålen genom att hacka upp och strimla vitkålen grovt, koka i kålvattnet i 20 minuter, häll av kålvattnet, lägg i en långpanna med lite smält smör, någon msk sirap samt några droppar soja och baka kålen i 30 minuter på 175 grader.

Denna kål är sedan mycket god till brunkål.

Ta fram och tina så slaknar de och du slipper koka kålbladen och kan rulla dem till kåldolmar direkt.

Koktid

Vintervitkål tar lite längre tid att koka än sommarvitkål, höstvitkål samt spetskål.

Förbered kokt ris

Du kan koka 0,75 dl grötris med 1,5 dl vatten och 3 dl mjölk till receptet nedan.

vegetariska kåldolmar vitkål

Vik in sidorna och rulla ihop till en dolme.

Serveringsförslag

Garnera gärna kåldolmarna med hackad persilja.

Val av vitkål

Köp ett stort huvud vitkål - ca 2 kg - och använd de stora yttersta bladen till kåldolmarna - resten kan du använda till något annat recept - se förslag nedan.

Du kan laga något direkt med resterna eller strimla och frys in kålresterna till kålsoppa eller liknande vid ett senare tillfälle.

Kan frysas

Överblivna kåldolmar kan man frysa - gärna med skyn eller laga sås och frys dem i såsen.

Förbered med fryst kål

Ett tips om du ej vill koka kålen är att plocka de stora fina bladen (så många du behöver) och frysa dem i en påse över natten.

Med ris och svamp som bas, blir dessa kåldolmar mättande och smakrika, perfekt för vegetariska middagsalternativ som uppskattas av både barn och vuxna.

Näringsvärdestabell (per portion, baserat på ca 2 kåldolmar)

NäringsämneMängd
Kalorier180 kcal
Fett6 g
Kolhydrater22 g
Protein5 g
Fiber4 g
Natrium400 mg

Tips:

Dessa vegetariska kåldolmar är utmärkta att förbereda i förväg och kan även frysas in.

Categories Klassiska receptTags Kåldolmar

Vegetariska kåldolmar med svamp.

Dessa vegetariska kåldolmar är enkla att göra och erbjuder en smakrik upplevelse med vitkålens mjukhet och fyllningens aromatiska djup. Låt allt steka tills svampen har släppt sin vätska och fått en lätt gyllenbrun färg.

  • Rör ner det kokta riset och persiljan i pannan, och smaka av med salt och peppar. Kokas på låg värme i 50 minuter.

    Eller koka risgrynsgröt och använda en del till kåldolmarna.

    Eller ersätta en del av svampen och blanda.

    • .

    .

    Med steg-för-steg-instruktioner blir det lätt att laga en omtyckt rätt med en twist.

    Vegetariska Kåldolmar med Svamp och Ris

    Ingredienser:

    • 1 vitkålshuvud
    • 200 g färska champinjoner eller portobellosvamp, hackade
    • 1 dl kokt ris (gärna basmati eller råris för mer smak)
    • 1 gul lök, finhackad
    • 2 vitlöksklyftor, finhackade
    • 1 morot, riven
    • 1 msk olivolja
    • 1 msk färsk persilja, hackad
    • Salt och peppar efter smak
    • Smör eller olja för stekning
    • 2 dl grönsaksbuljong

    Förberedelse i Etapper:

    1. Förbered Kålbladen
      • Skär ut roten från vitkålshuvudet och blanchera hela kålhuvudet i kokande vatten i cirka 5-7 minuter tills bladen mjuknar och enkelt kan lossas.

        Perfekt som en lätt men mättande måltid för hela familjen. Fyll, vik ihop och stek vegodolmar av vitkål med ris- och svampfyllning.

        Här med förslag på tillbehör som sås på skyn, potatis och grönsaker.

        En variat på klassiska kåldolmar med köttfärs istället för svamp.

        Det blir 16-22 kåldolmar. Eller laga kålpudding - med quornfärs eller sojafärs istället för köttfärs.

        Vegan sås

        Vill du ha vegan gräddsås till så kan du laga skysås men ersätt ersätt 2,5 dl buljong med vanlig grädde, sojagrädde eller havregrädde (Oatly Imat).

        Med sojafärs eller quornfärs

        Istället för svamp så kan du ta quornfärs eller sojafärs.

        Njut av en vegetarisk version av klassiska kåldolmar med en fyllning av svamp och ris, kryddad till perfektion. Upprepa tills alla kåldolmar är färdiga.

    2. Stek och Laga i Buljong
      • Värm smör eller olja i en stor panna och bryn dolmarna lätt runtom för att ge färg.
      • Lägg över dolmarna i en kastrull, tillsätt grönsaksbuljongen och låt sjuda under lock i 20–30 minuter tills kåldolmarna är genomkokta och mjuka.

    Vegetariska kåldolmar med svamp och ris är ett utmärkt alternativ till klassiska kåldolmar, med en fyllning som erbjuder både textur och rik smak.

    Låt bladen svalna och droppa av överflödigt vatten.

  • Förbered Fyllningen
    • Hetta upp olivolja i en stekpanna och fräs lök och vitlök tills de blir mjuka.
    • Tillsätt hackad svamp och riven morot. Låt blandningen svalna något.
  • Montera Kåldolmar
    • Ta ett kålblad och lägg cirka en matsked fyllning i mitten.